Здравствуйте! Мы, кофейня «У Пушкина», первая в Анапе кофейня класса specialty!
Что это значит? Это значит то, что весь путь кофе от ростка до самой чашки – абсолютно прозрачен и понятен. Specialty – это кофе высшего класса, который вырос в уникальном географическом климате, что способствовало развитию уникального вкусо-ароматического букета. Мы часто проводим аналогию между specialty кофе и вином, но есть одно важное различие – при производстве вина один человек или компания могут нести ответственность как за выращивание винограда, так и за его сбор, обработку, производство и упаковку вина, за качество самого вина. Сервировка вина заключается в правильном удалении пробки и вливании вина в правильные бокалы. В свою очередь, в работе с кофе задействованы множество людей, как в процессе производства, так и на пути от ростка до чашки. Кофе проходит множество рук от фермера, через переработку, доставку, обжарку и приготовление напитка, и на каждом этапе его качество может сильно упасть при неправильном обращении. Поэтому, наша основная задача, как профессионально бариста – донести до гостя весь труд, через который наш кофе прошел, приумножить этот вклад и правильно раскрыть все то, что было заложено в зерно природой.
Мы работаем только со 100% арабикой, время от времени меняя регион произрастания, обработку и непосредственно обжарщика. Наши поставщики – это Rockets Coffee Roasters (г. Москва) и RUI RUI (г. Санкт-Петрбург). Мы гордимся нашим кофе и с удовольствием рассказываем про особенности и тонкости! Т.к. мы используем дорогой продукт, заботимся о его качестве и хотим, чтобы каждому нашему гостю было вкусно, поэтому, чтобы не испортить кофе химическими добавками, варим сами соусы и сиропы для сладких авторских напитков, используя только натуральные, качественные и свежие ингредиенты.
А еще у нас вы сможете попробовать кофе, заваренный альтернативными способами. Основная идея в состоит в том, что для альтернативы используется зерно более светлой обжарки нежели для эспрессо, за счет того, что зерно обжарено светлее, в нем сохраняются те дескрипторы, которые присущи тому или иному региону. Например, во вкусе кофе из Эфиопии очень отчетливо чувствуются черный чай, лимон, персики и нектарины, а кофе из Кении присущи красные ягоды, цитрусы и иногда даже томаты! В нашей кофейне мы используем новейшие девайсы для альтернативного заваривания – это американ пресс и воронка вилфа, которая совмещает в себе два вида заваривания – это проливной метод и иммерсионный. Отличие в том, что иммерсия подразумевает под собой настаивание кофе, а затем пролив через фильтр. Нам интересно делиться с вами своими знаниями, поэтому устраиваем каппинги. Каппинг – это профессиональная дегустация кофе. Мы завариваем все наши моно-сорта в чашках и по очереди пробуем, попутно рассказывая о значимости каппингов в профессиональной среде, отвечаем на вопросы и просто обсуждаем кофе! К кухне мы относимся не менее трепетно. У нас отличная пицца и сэндвичи – большие, сытные, всегда свежие и горячие – ведь каждый заказ делается прямо при вас, никаких заморозок и разогревов! И все наши десерты мы тоже готовим сами, постоянно меняя и разбавляя меню.
У нас собралась настоящая команда профессионалов, готовых радовать, угощать, общаться с гостями, как со своими добрыми друзьями! Ждем вас в гости
Отзывы:
Наталья
"Приятная спокойная тихая музыка. Чисто, уютно. Мы брали два комплексных обеда. Все приготовлено вкусно. Для ребенка есть небольшой столик. Можно раскрашивать и рисовать."
Anastasia
"Прекрасный бизнес ланч за 350 рублей! На выбор два варианта. Мы взяли окрошку+ салат+биточек куриный и овощное рагу+ морс+ хлеб. Окрошка на кефире легкая и вкусная! Биточек был нежным. Все быстро приготовили и принесли. Девушка официант/кассир очень приветливая и милая) Приятный интерьер и музыка, диванчики есть. Везде чисто и опрятно."
Костя
"тихое и спокойное место. Заходили на завтрак один раз. Все понравилось. Народу не так много, по всей видимости из-за удаления от центра и большого изобилия отелей рядом в которых своя кухня"
Дмитрий
"Излюбленное место всей моей семьи. Привет передавайте бармену Юрию. Отличный парень!
Ассортимент меню замечательный. Всё всегда очень вкусно и с душой. Кофе бесподобен!"
